Quale prodotto o esperienza racconta meglio la vostra storia e la vostra terra? 

L’olio extravergine di oliva biologico “Oro”, un monocultivar di Olivastra Seggianese, unico al mondo.

C’è un legame tra la vostra filosofia produttiva e l’idea di accoglienza verso chi vi raggiunge? 

Certamente, la nostra azienda nasce nel 1996 e siamo bio da sempre, attenti all’ambiente, in cui cerchiamo di influire il meno possibile, la nostra azienda utilizza metodi di recupero dei sottoprodotti (scarti della lavorazione delle olive) e impianto fotovoltaico. Siamo all’interno della Conca d’Oro una vallata incantata che circonda il Monte Amiata, una montagna sacra fin dai tempi degli Etruschi. Dobbiamo avere rispetto per questo bellissimo paesaggio Toscano che abbiamo ereditato.

Come nasce il vostro modo di intendere la sostenibilità – come valore economico, culturale o ambientale?

 La sostenibilità per noi fa parte del prodotto. Chi acquista i nostri prodotti sa che al suo interno oltre a una massima attenzione alla qualità, trova rispetto per l’ambiente e per le persone che lavorano con noi.

In che modo la vostra azienda rappresenta un punto d’incontro tra produzione e narrazione del territorio? 

E’ del tutto naturale, noi non facciamo altro che trasformare l’uva in vino e le olive in olio..ciò che la terra decide di donarci noi cerchiamo di farne tesoro per farlo conoscere in tutto il mondo. I nostri prodotti sono  profumi e sapori contenuti dentro ad una bottiglia. Solo queste vallate possono dare questi gioielli della artigianalità, noi poi cerchiamo con le nostre mani (ma anche attraverso altissima tecnologia olearia) di fare il massimo, raccogliendo al momento giusto, selezionando olive e uve migliori per avere poi in tavola un gusto indimenticabile…

Photo courtesy of Poderi Borselli