Immersa nella campagna di Lamporecchio, sulle colline che collegano Pistoia, Firenze e il Montalbano, La Dispensa Toscana è un’azienda agricola, agriturismo, ristorante e bed & breakfast che dal 2007 promuove un’idea di ospitalità profondamente legata alla terra e alle tradizioni toscane. La proprietà si estende su 17 ettari tra oliveti, boschi e pascoli, dove ogni attività nasce con l’obiettivo di valorizzare le produzioni aziendali attraverso un modello improntato all’autosostenibilità e all’economia circolare. Grazie all’utilizzo di energie rinnovabili, impianto fotovoltaico, caldaia alimentata a cippato proveniente dagli scarti vegetali e sistemi di riuso delle risorse, l’azienda ha costruito un progetto che unisce agricoltura, ospitalità e rispetto per l’ambiente.
Il cuore della struttura è rappresentato dalla propria azienda agricola. Qui vengono allevate pecore e capre da cui nasce la produzione del Caseificio Du Passi, dove vengono realizzati formaggi artigianali, yogurt e dessert utilizzando il latte dell’azienda. Accanto al caseificio si trova il Frantoio, ricavato all’interno di un antico fienile e dedicato alla produzione di olio extravergine di oliva biologico ottenuto con spremitura a freddo. I visitatori possono acquistare direttamente i prodotti aziendali oppure partecipare a esperienze dedicate alla scoperta della filiera produttiva, con degustazioni guidate, visite alla stalla e dimostrazioni di caseificazione dal vivo.
L’offerta gastronomica trova espressione nel Ristorante La Dispensa Toscana, dove la cucina valorizza esclusivamente ingredienti del territorio. Le carni ovine, i formaggi e l’olio extravergine provengono direttamente dall’azienda agricola, mentre il resto delle materie prime viene selezionato tra produttori toscani. Il menù propone ricette della tradizione reinterpretate con attenzione alla qualità, pasta fresca e sughi fatti in casa, piatti alla brace, salumi, formaggi e vini esclusivamente toscani. Il ristorante dispone di ampie sale interne, di una veranda panoramica immersa tra gli ulivi e di spazi dedicati a eventi privati, matrimoni, cerimonie e cene aziendali, oltre alle serate tematiche organizzate durante l’anno.
La struttura offre inoltre un Bed & Breakfast immerso nel verde, composto da camere arredate in stile toscano e pensate per chi desidera trascorrere qualche giorno di relax nella campagna pistoiese o utilizzarlo come base per visitare Firenze, Pistoia, Vinci e il Montalbano. Grazie alla sua posizione, La Dispensa Toscana rappresenta anche una piacevole tappa per chi percorre gli itinerari cicloturistici della zona, combinando natura, ospitalità ed eccellenze enogastronomiche. In qualità di struttura aderente al network DINAclub, mette a disposizione una rastrelliera per la ricarica per biciclette elettriche, offrendo ai ciclisti un punto di sosta attrezzato dove ricaricare la propria e-bike e concedersi una pausa all’insegna dei sapori autentici della Toscana.
