Alle pendici del Monte Serra, nella località di Pieve di Compito, nel territorio di Capannori, il Frantoio Sociale La Visona è una cooperativa nata dall’unione di piccoli olivicoltori legati alla tradizione agricola del territorio lucchese. A pochi passi dal paese di Sant’Andrea di Compito, il frantoio si inserisce in un paesaggio caratterizzato da colline, oliveti e piccoli borghi, dove la coltivazione dell’olivo rappresenta da secoli una parte importante dell’identità locale.
La lavorazione dell’olio segue ancora i principi della tradizione: le olive vengono lavorate attraverso la macinatura con macine in pietra e sottoposte a spremitura rigorosamente a freddo. Un metodo che permette di preservare le caratteristiche naturali dell’olio e di mantenere intatti profumi, intensità e quelle note che ricordano il frutto appena raccolto. Il risultato è un olio dal carattere deciso, espressione del lavoro dei soci e del territorio da cui provengono le olive.
L’olio prodotto dal Frantoio La Visona è profondamente legato alla cucina lucchese e alla tradizione gastronomica locale. La produzione è disponibile in diversi formati, dalla bottiglia impagliata alla bottiglia di vetro fino alla latta, permettendo di portare con sé un prodotto che racconta una parte importante della cultura alimentare della zona. Più che un semplice condimento, l’olio diventa così il punto di incontro tra agricoltura, cucina e memoria del territorio, valorizzando ingredienti e preparazioni della tradizione toscana.
La posizione ai piedi del Monte Serra rende inoltre Pieve di Compito un punto interessante per chi desidera esplorare la campagna lucchese in modo lento, attraversando strade secondarie, colline e piccoli centri rurali. Il territorio circostante si presta particolarmente alla bicicletta, con percorsi che permettono di alternare tratti pianeggianti e salite tra gli oliveti, raggiungendo borghi e località immerse nel verde. Pedalare in questa parte della Toscana significa così entrare in contatto diretto con un paesaggio agricolo ancora fortemente caratterizzato dalla presenza dell’olivo.
In qualità di struttura aderente al network DINAclub, Frantoio La Visona rappresenta una tappa per chi sceglie di scoprire il territorio lucchese in bicicletta e vuole affiancare all’esperienza outdoor la conoscenza delle sue produzioni agricole. Una sosta al frantoio permette di incontrare una realtà cooperativa profondamente legata alla comunità locale e di conoscere più da vicino una delle eccellenze che caratterizzano la cucina e il paesaggio delle colline lucchesi.
