Immersa sulle colline della Maremma Toscana, a Sassofortino (Roccastrada – Grosseto), Valdonica è una realtà agricola e ricettiva che combina produzione vitivinicola biologica, ospitalità e alta cucina in un contesto paesaggistico unico, tra vigneti, boschi, colline e vista panoramica fino al Mar Mediterraneo. La struttura nasce dal desiderio di creare un luogo dove natura, sostenibilità e cultura del vino possano convivere in armonia.
Il cuore del progetto sono i vigneti biologici, coltivati secondo principi di biodiversità e minimo impatto ambientale. La tenuta ha iniziato a piantare i primi vigneti nel 2009 e oggi valorizza soprattutto il Sangiovese, insieme a varietà autoctone e meno conosciute come il Ciliegiolo, oltre a produzioni come Vermentino e altre selezioni legate al territorio. I vigneti si sviluppano ad alta quota, fino a circa 600 metri, beneficiando dell’influenza del microclima mediterraneo e dei terreni di origine vulcanica tipici dell’area.
La produzione vinicola rappresenta uno degli elementi distintivi di Valdonica: i vini vengono realizzati attraverso un approccio artigianale, con fermentazioni in piccoli lotti e affinamenti in diversi materiali, tra cui acciaio, cemento, anfora e barrique. La filosofia aziendale punta a esprimere il carattere autentico del territorio, rispettando il ciclo naturale della vigna e mantenendo una forte attenzione alla sostenibilità.
Accanto alla cantina, Valdonica propone un’esperienza di soggiorno attraverso il proprio agrihotel, con camere immerse tra i vigneti e ambienti che uniscono elementi dell’architettura tradizionale toscana e soluzioni di design contemporaneo. Gli ospiti possono vivere un soggiorno rilassante a contatto con la natura, circondati da borghi medievali e paesaggi tipici della Maremma.
La proposta gastronomica completa l’esperienza: il ristorante di Valdonica offre una cucina raffinata legata al territorio, con piatti pensati per valorizzare prodotti locali e stagionali. La location, affacciata sui vigneti, permette di vivere un’esperienza enogastronomica immersiva dove vino, cucina e paesaggio diventano parte di un unico racconto.
La struttura organizza inoltre tour della cantina e degustazioni, durante i quali gli ospiti possono conoscere la filosofia produttiva di Valdonica, visitare i vigneti e gli spazi dedicati alla vinificazione e degustare una selezione di vini biologici accompagnati dall’olio extravergine prodotto dalla tenuta.
Uno degli elementi più caratterizzanti di Valdonica è il rapporto con il territorio della Maremma Toscana, una zona ricca di natura incontaminata, borghi storici e percorsi outdoor. La posizione permette di esplorare luoghi come Roccastrada, Sassofortino, Massa Marittima e le aree naturali circostanti, alternando esperienze culturali, gastronomiche e attività all’aria aperta.
Grazie al paesaggio collinare e alla presenza di numerosi itinerari tra vigneti, strade rurali e percorsi panoramici, Valdonica rappresenta una destinazione particolarmente interessante anche per il cicloturismo. La Maremma offre infatti numerosi percorsi adatti sia al ciclismo su strada sia alle e-bike, permettendo di scoprire il territorio in modo lento e sostenibile.
Per i cicloturisti che attraversano la Toscana, Valdonica aderisce al network DINAclub e mette a disposizione una rastrelliera per la ricarica per biciclette elettriche, offrendo ai viaggiatori su due ruote un punto attrezzato dove sostare, ricaricare la propria e-bike e ripartire alla scoperta dei paesaggi della Maremma tra vigneti, borghi e natura.
